Was ist tabasco (pflanze)?

Tabasco-Pflanze

Die Tabasco-Pflanze (Capsicum frutescens 'Tabasco') ist eine Chilisorte, die vor allem für die Herstellung der gleichnamigen Tabasco-Sauce bekannt ist. Hier sind einige wichtige Informationen:

• Botanische Einordnung: Sie gehört zur Familie der Nachtschattengewächse (Solanaceae). Die genaue Taxonomie ist Capsicum frutescens 'Tabasco'.

• Herkunft: Ursprünglich stammt die Tabasco-Pflanze aus Mexiko, genauer gesagt aus dem Bundesstaat Tabasco, der ihr den Namen gab.

• Pflanzenmerkmale:

  • Die Pflanze ist ein mehrjähriger Strauch, der eine Höhe von bis zu 1,5 Metern erreichen kann.
  • Die Blätter sind eiförmig und spitz zulaufend.
  • Die Früchte sind klein, konisch geformt und reifen von grün über gelb nach rot.
  • Die Schärfe der Tabasco-Chilis liegt im Bereich von 30.000 bis 50.000 Scoville-Einheiten (SHU).

• Anbau: Tabasco-Pflanzen bevorzugen ein warmes Klima und einen sonnigen Standort. Sie können sowohl im Freien als auch im Gewächshaus angebaut werden. Die Aussaat erfolgt in der Regel im Frühjahr.

• Verwendung:

  • Hauptsächlich werden die Chilis für die Herstellung der Tabasco-Sauce verwendet.
  • Sie können aber auch frisch oder getrocknet in der Küche eingesetzt werden, um Speisen zu würzen.

• Besonderheiten: Die Tabasco-Chilis werden erst nach der Ernte fermentiert und in Essig eingelegt, was ihnen ihren charakteristischen Geschmack verleiht. Dieser Fermentationsprozess ist entscheidend für die Qualität der Tabasco-Sauce.

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